乳酸菌质粒P5371复制子的鉴定文献综述

 2023-02-06 06:02

开题报告内容：（包括拟研究或解决的问题、采用的研究手段及文献综述，不少于2000字）1． 课题背景及意义1.1课题背景乳酸菌(Lactic acid bacteria，LAB)是一类能发酵产乳酸的细菌的通俗名称。

在《伯杰氏系统细菌学手册》第八版中属于真细菌目下的链球菌科，芽孢杆菌科，乳杆菌科和放线菌目的放线菌科的有关属。

这类细菌在自然界分布极为广泛，具有丰富的物种多样性，至少包含18个属，共200多种。

除极少数外，其绝大部分都是人体内必不可少的、且具有重要生理功能的菌群，广泛存在于人体的肠道中。

目前发现的乳酸菌在细菌学分类上主要分为23个属。

主要包括有乳杆菌属(Lactobacillus)，乳球菌属(Lactococcus)，链球菌属(Steptococcus)，双歧杆菌属(Bifidobacterium)和明串珠菌属(Leuconostoc)等。

乳酸菌作为真细菌纲目中的乳酸细菌科，形态上可分成球菌、杆菌。

其中，球形乳酸菌包括链球菌、明串珠菌属、片球菌；杆状菌包括乳球菌、乳杆菌、双歧杆菌等；乳酸菌中存在三种代谢类群：第一类为不发酵戊糖或葡萄糖酸盐的专性同型乳酸发酵，糖酵解的终产物为乳酸；第二类是发酵戊糖和葡萄糖酸盐的兼性异型乳酸发酵，第三类是发酵葡萄糖产乳酸、乙酸或乙醇、二氧化碳的专性异型乳酸发酵。

1.2研究目的和意义乳酸菌是传统上认为安全的菌种，在食品、益生菌、细胞工厂、活菌疫苗等开发和研究方面都有重要的地位。

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