文献综述
课题研究的现状及发展趋势
随着时代的发展、人民生活水平的提高和市场竞争的加剧，地方特色美食节风起云涌，吸引众多餐饮经营者和消费者的参与。为了树立和提升地方美食品牌、餐饮企业品牌形象，增加经济效益，丰富百姓饮食生活，各地纷纷举办美食节，提出相应的美食节宗旨，如“繁荣文化、发展经济、娱乐百姓、凝聚人心”，“传播科学健康理念，倡导安全营养饮食”等，并且常常与旅游相结合，通过组织各种美食制作、展示活动，吸引当地百姓以及国内外游客来参观、品尝具有地方风味的美食。
长期以来，学术界对于美食节的研究大多集中在探讨举办美食节的目的、意义、现状以及改进方法等方面。如杜莉的《办好地方特色美食节打造特色美食品牌》；香嘉豪和张河清的《广州国际美食节发展现状及对策探究》；刘军丽的《文化创意视阈下的成都美食产业发展研究》；姚培君、陈肖静和徐姣的《扬州淮扬菜美食文化旅游产品营销策略探究》等。
目前全国各地美食节的发展状况概括起来，可以说是数量众多、档次齐全，但品质参差不齐。从规模和档次出发可分为4类：一是国际化或国家级美食节，如第十九届中国美食节，2018南宁东南亚国际旅游美食节等。二是省级或市级美食节，如第九届中国淮扬美食文化节，第十三届中国湘菜美食文化节等。三是区级或县级美食节，如南华县的野生菌美食节，第十三届中国湘菜美食文化节等。四是乡镇、社区级美食节，如成都的社区“国色天香”美食节，中国园林古镇木渎镇旅游文化美食节等。虽然中国饮食文化博大精深，地方风味流派众多，各地都有许多独特的美食品种，但由于美食节过分密集、层次过多，使得全国各地的地方特色美食节在品质和水平上出现了参差不齐、鱼龙混杂的现象。
溱湖旅游风景区是泰州地区唯一的省级风景区、国家5A景区，近年来打造了“全球水上最高的三面药师佛塔”等世界之最；同时，溱湖作为文明的湿地之乡，独特的生态环境，丰富的物产资源造就了美味的“溱湖八鲜”。自2004年起，溱湖风景区致力打造“溱湖八鲜”美食品牌，不仅每年举办规模盛大的“溱湖八鲜”美食节，而且对“溱湖八鲜”的生产加工全面实行规范化管理。肉质鲜美的“溱湖簖蟹”，原汁原味的“溱湖虾球”，汤汁醇厚的“溱湖鱼饼”，酥烂鲜香的“溱湖甲鱼”，营养丰富的“溱湖老鹅”，肉鲜味美的“溱湖螺贝”，品种繁多的“溱湖杂鱼”，鲜嫩爽滑的“溱湖银鱼”，这一道道八鲜名菜色香味俱全，健康又营养，成功入选《中国名菜大典》，“溱湖八鲜”已经成为溱湖旅游的又一张金色名片。
综合往届活动的举办情况来看，溱湖八鲜美食节已逐步办成宣传推介、展示形象的盛会，但是存在一些问题丞待解决。第一、饮食文化底蕴挖掘程度低，美食节给观众留下的印象只有各式各样的美食，没有让市民在品尝舌尖美味的同时，感受美食背后所代表的独特深厚的文化内涵。第二、国际化程度低，缺乏将地方美食推广到全世界的意识，而世界美食之都----成都在这一方面表现的尤为出色，曾组织本地的中华老字号到新加坡举办美食展，受到新加坡市民的热烈欢迎。第三、宣传工作不到位，只是通过电视、网络和报纸等媒体对节事活动进行宣传，因此知名度相对较低。
综上所述，地方美食节已从开始时的寥寥无几蓬勃发展起来，虽存在众多问题，但已经引起重视，学术界也有不少研究成果。“溱湖八鲜”美食节自举办以来，内容大同小异，所存在的问题也是大多美食节的通病，2019年的美食节我将借鉴相关研究成果，做出改进，把重心放在宣传推广，增加文化底蕴上。本策划将借助地方旅游资源，总结往届美食节经验，举办一次特色鲜明、品质优良的美食节开幕式，提升“溱湖八鲜”品牌国际知名度，增加食品销售和经济效益。
课题研究的意义和价值：
溱湖水域宽阔，水质清淳，水草丰茂，所繁育生长的水生动植物肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。以其水产品制作的“溱湖八鲜”名宴，由溱湖簖蟹、溱湖青虾、溱湖甲鱼、溱湖银鱼、溱湖四喜、溱湖螺贝、溱湖水禽、溱湖水蔬组成，名扬天下。举办“溱湖八鲜”美食节，能够扩大举办地和举办单位的影响力，树立品牌、提升知名度，有助于让“八鲜”文化走出姜堰，走向全省，更进一步迈向全国；能够促进地方旅游业和餐饮业的发展，使“溱湖八鲜”成为溱湖旅游的另一张金色名片；能够宣传地方美食文化，丰富百姓饮食的精神文化生活。
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