课题背景：多糖是天然大分子物质，是生命有机体的重要组成成分和维持生命所必需的结构材料，广泛存在于植物、动物、微生物中[1] 。
糖类的生命科学已有近百年的历史，几乎与蛋白质的生命科学同时诞生[2]。
但糖类研究却远远落后于飞速发展的蛋白质和核酸的研究。
之所以如此，有两个重要原因：一是理论上的简单化，科学工作者认为糖类不过是一种能源和细胞内支撑物；二是在研究方法上较困难，从自然界分离的粗多糖是非常复杂的混合物，其中包括各种生物大分子的混合，不同多糖(包括中性多糖、酸性多糖、杂多糖)的混合以及不同分子大小、不同糖苷键构成的多糖的混合，因此必须采用适合其结构特点的方法进行分离、分级和纯化。
多糖结构的复杂性也大大增加了多糖研究的难度[3]。
植物多糖作为多糖中的一种,近年来随着返璞归真的浪潮,对植物多糖等活性成的研究成为热点。
人们在对植物活性成分的研究中发现,许多植物多糖具有广泛的活性。
到最近20年,人们才开始关注植物多糖这种生物大分子的生物活性。
玛卡(Lepidium meyenii Walp.)是生长在秘鲁海拔 4000～4500 米的安第斯山脉的一种十字花科植物，在安第斯山区玛卡块根作为药食兼用的植物已有悠久的历史，其形似萝卜样的块根玛卡营养丰富,富含蛋白质、糖类、脂肪酸、氨基酸以及世界独有的玛卡烯、玛卡酰胺,有消除疲劳、增强精力、提高生育能力、改善性功能等作用[4-5]。
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