香菇菌种液体培养基优选及多糖含量测定文献综述

 2023-01-07 02:01

一、 课题解决的问题作为一种味道鲜美、营养丰富的真菌，香菇受到人们的青睐，需求量非常大，而随着香菇药用价值的开发，特别是香菇多糖的药理活性的研究不断深入，其需求量又日渐增大。

传统的生产模式生产周期较长，且产量低，成本高，已经无法满足市场的需要，所以生产技术的改进变得尤为必要，而菌种的液体发酵技术无疑是当下解决这一问题最好方法。

现行的香菇生产模式为固体菌种发酵，流程为： PDA斜面培养基上培养母种gt;将母种转接到固体培养料中进行培养，作为一级生产种gt;根据生产需要，接种一级种继续培养，作为二级种gt;生产香菇。

固体发酵需要的生产周期较长；长好的菌种只能接种到培养料上打好的孔中，孔的数量有限，菌种不能完全均匀地分布到培养料中，需要的发菌时间长，产量低；且在培养过程中菌种易被污染。

而新兴的液体发酵技术，避免了固体发酵的不足。

液体发酵的流程为：试管斜面培养母种gt;将母种转接到液体培养基中扩大培养gt;将达到要求的液体菌种直接接种到培养料上，发菌gt;生产香菇。

液体菌种的发酵有以下优点：发酵周期大大的缩短；液体菌种直接接种到培养料上，布满整个培养料，发菌时间也缩短，产量提高，降低了成本，适合工厂化规模；还可降低污染率4%左右。

本次试验旨在以香菇菌丝体干重、多糖含量、菌丝体生长状况等为指标，选择出适合香菇菌种液体培养的最佳培养基。

二、研究方法和技术路线研究方法1、本次实验通过正交设计的方法，研究碳、氮源的比例，试验出适合香菇菌种液体培养的最佳培养基配方。

2、菌丝体干重的测定：取不少于100ml发酵液，水洗至水相澄清，用已知60摄氏度烘干重的滤纸真空抽滤，然后将菌丝体连同滤纸60摄氏度鼓风干燥2小时，迅速称重，精确至0.01g。

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