一、拟研究的问题探究如何在发酵中提高蔗糖利用率，对培养基成分如碳源、氮源、无机盐等，和其他相关条件如温度、通气量等做优化和改进，使得菌种对蔗糖的利用率有明显的提高。
二、研究背景甘蔗是广西的第一大战略经济作物，也是广西的支柱产业，农民增收最主要的经济来源，涉及农民经济的发展。
受糖价下跌影响，广西糖业受到较大冲击。
糖价已经从2010~2011年榨季时的最高7080元/吨，下跌到目前的约4500元/吨，降幅约40%。
2013~2014榨季，广西大部分制糖企业受糖价下跌影响而亏损。
甘蔗收购价格也连续3年下调，从每吨500元下调到457元和440元，直至最近一个榨季又下调到400元，蔗农收益随之明显下降。
广西直接种蔗农民超过850万人，涉及蔗农2000万人，甘蔗种植面积1500万亩，蔗糖问题是广西的一大民生问题。
2012~2013年榨季，全区产糖791.5万吨，占全国总产量的60.61%。
最近两三年，受食糖价格持续低位运行影响，广西糖业受到了较大影响。
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