一、研究目的及意义植物多酚（plant polyphenols）是一类广泛存在于植物体内的多酚物质，在植物中的量仅次于纤维素、半纤维素和木质素[1]。
近年来，发现植物多酚能够抑制动物和人类肿瘤的发展，防治心脑血管疾病以及抗炎、抗癌、抗氧化、抗衰老等广泛作用［2－4］。
例如，茶多酚和银杏黄酮已被广泛地用于食品、医药、精细化工等领域。
利用植物多酚在紫外波段之间的特征吸收，通过几种多酚的复配可以制得防晒霜，防止皮肤晒黑晒伤，起到保护皮肤的作用。
利用植物多酚作为化妆品的天然成分还可以促进皮肤的新陈代谢，受到许多女性的青睐。
在食品工业领域，植物多酚类物质可以用于饮料和酒类的澄清，或作为食品的保鲜剂和抗氧化剂，可以有效减缓采摘后水果、蔬菜的生化活动，还能够改善食品风味色泽。
茶多酚、苹果多酚、葡萄多酚、柑橘果皮提取物等，在食品工业中广泛应用，发挥着不可替代的作用。
另外，植物多酚还可作为水稳剂、絮凝剂、吸附树脂等在水处理方面应用。
植物多酚是清洁化生产的重要原料，作为一类储量丰富的可再生绿色资源，越来越多的受到人们的重视，是人类可重复利用的宝贵资源。
茶叶最早是当作药物利用的，现代科学研究也证实了茶叶的药用功能［5］。
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