摘要: 黄曲霉毒素(aflatoxius ,AF)是20世纪60年代在英国伦敦郊区发现，是由黄曲霉(Aspergillus flavus)产生的有毒代谢物质AF所致。
在AF中, 已知毒性大小的排列顺序为AFB1 gt;AFM1 gt;AFG1 gt;AFB2 gt;AFG , AFB1 是已知最强的经口致癌物质。
黄曲霉毒素对粮食、油料及其加工的成品或半成品的污染是相当广泛的，特别是花生、玉米、棉籽及其制品。
AF的检测程序可分为3 个步骤:萃取、净化、测定。
而测定方法有薄层色谱法(T LC)、高效液相色谱法(HPLC)、酶联免疫法(ELISA)和放射免疫法(RIA)等。
关键词：花生油，黄曲霉毒素B1,前处理1. 黄曲霉毒素B1的介绍1.1黄曲霉毒素的发现黄曲霉毒素(aflatoxius ,AF)是20 世纪60 年代在英国伦敦郊区发现, 那时10 万只火鸡突然发病死亡, 追究原因是从巴西进口的花生粕被一种来自真菌的有毒物质污染, 进一步研究发现是由黄曲霉(Aspergillus flavus)产生的有毒代谢物质AF 所致。
AF是一类结构和理化性质相似的真菌次级代谢物, 目前已发现有20 种之多, 已确定结构的有AFB1 、AFB2 、AFM1等18 种, 它们的基本结构中都含有二呋喃环和氧杂萘邻酮, 前者为其毒性结构, 后者可能与其致癌有关。
AFB1 为毒性及致癌性最强物质, 1993 年被世界卫生组织癌症研究机构划定为甲类致癌物, 对人及动物肝脏组织有破坏作用,严重时可导致肝癌甚止死亡。
许多国家对AF的产生、代谢、毒性、分析方法和去毒方法等进行了大量研究。
20 世纪70 年代末, 研究重点逐步转移到检测方法的改进。
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