蜂王浆成分、功能的研究进展摘要：我国是世界上蜂王浆生产、经营、消费和出口大国，世界上90 %以上的蜂王浆产自中国。
蜂王浆含有丰富的营养成分，如蛋白质、氨基酸、糖类、维生素、有机酸类、微量元素等，且具有抑菌消炎、抗氧化、降血糖血脂血压、肝保护、免疫调节、抗癌、更年期治疗等多种药理作用。
本文从蜂王浆的的化学成分、理化性质、药理性质、蜂王浆质量评价指标、前景展望进行分析，为蜂王浆的深入研究提供参考。
蜂王浆，又称蜂王乳、王浆，是从蜂巢中育养幼虫的工蜂头部营养腺分泌出来的一种略带酸甜涩的半透明浆液，一般根据蜜蜂所食用的花粉不同，所得蜂王浆颜色也不同，主要分为微黄色和乳白色[1]。
蜂王浆具有较高的营养和药用价值，是一种良好的天然物质。
1.化学成分蜂王浆化学成分十分复杂，随着蜜蜂的种类、年龄、季节、花粉植物的不同，其化学成分也会有所不同。
通常蜂王浆的成分为：水64.5-69.5%、碳水化合物13-15%、粗蛋白11-14.5%[1]、脂类6.0%、矿物质0.4-2%、未确定物质2.84-3.0%。
1.1蛋白质蜂王浆干物质中约有一半为蛋白质，同时还有许多小肽类。
蜂王浆主要由9 种可溶性蛋白组成，其中MRJP1-MRJP5 占总量的82 %[2]。
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