开题报告内容：（包括拟研究或解决的问题、采用的研究手段及文献综述，不少于2000字）
一． 文献综述
1. 简介
甲壳素与壳聚糖是由氨基葡萄糖与乙酰氨基葡萄糖组成的一类化合物，其被降解时产生释放氨基葡萄糖及乙酰氨基葡萄糖。[1]
N-乙酰-D-氨基葡萄糖是构成昆虫和甲壳类动物的外骨骼中的甲壳素成分的最小组成单位，也是生物细胞内许多重要多糖的基本组成单位。它是由葡萄糖分子内2 位上的 OH 基被乙酰氨基取代后生成的一种氨基单糖。在化学上，可以通过乙酰化氨基葡萄糖分子内 2位上的氨基而合成，该物质在生物体内具有许多重要的生理功能。天然型N-乙酰-D-氨基葡萄糖可以通过生物技术水解甲壳类动物（如蟹和虾）的外壳后再经精制工程而取得。[2]
2. 生理功能
2.1改善皮肤保水性、缓解皮肤粗糙、抑制细纹生成：
酒井和佐用[3]通过实验证实，天然型 N-乙酰-D-氨基葡萄糖能有效地促进表皮细胞生成透明质酸；
Kikuchi 和 Matahira [4-5] 就天然型 N-乙酰-D-氨基葡萄糖的美容效果作了详细的临床实验，表明 N-乙酰-D-氨基葡萄糖可以缓解皮肤粗糙；
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